Nem opskrift Ramen

For mig er retten ramen en opgraderet kopnudel. Det en insta-venlig kopnudel. Det er nemt, hurtigt og ret lækkert.

Kopnudler eller minut nudler eller hvad man vil kalde de små pakker nudler fra foreksempel Yum Yum, er det noget af det jeg spist aller mest af i mit liv. Jeg kan huske helt tilbage fra når jeg kom hjem fra skole (folkeskole), så lavede mig og min søster en gang nudler. Hvis vi skulle flotte os og ikke var ved at gå til af sult, så stegte vi dem på panden med æg og soya. Mums!

Men altså retten ramen er først noget jeg er begyndt at lave for nyligt. Det vil sige at jeg har jo lavet ramen mange gange, det er der til forskel, det er jo at jeg bare propper grøntsager og et æg i en nudelsuppen nu.

Det her er den hurtige og nemme udgave.

Du kan jo selvfølgelig også lave en suppe selv med bouillon, men de her nudel pakker kommer jo altså med en lille pose med smag og det fungere fint for mig. Der mange smags varianter, så tag den du bedst kan lide. Jeg er mest til den med kylling.

Grøntsager: Jamen det styrer du da selv. Hvad kan du lide? Put det i. Simpelt.

Jeg veksler i mellem:

  • Salat
  • Feldsalat
  • Gulerod
  • Champignon
  • Sukkerærter
  • Forårsløg
  • Blødkogt æg
  • Evt. en skive lime

Fremgangsmåde:

  • Kog vand
  • Kog et æg. Jeg fortrækker et blødkogt æg. Hvis du heller vil have hårdkogt, så kan du bare gøre det.
  • Hæld kogende vand over nudlerne i skål. Lad det stå i mens at nudlerne bliver bløde.
  • Skær dine grønsager ud i ønsket størrelse.
  • Anret din ramen i dyb skål / suppe tallerken

 

Opskrift med: NATURLI’ hakket plantefars

oyur4100

Jeg blev lidt nysgerrig på det her plantefars og prøvede i sidste uge at købe en pakke. Vi spiser kød og bliver hverken vegetar eller veganer lige foreløbigt. Jeg vil dog gerne indføre flere kødfrie dage og jeg kan tydeligt mærke på mig selv at de dage hvor min kæreste ikke er hjemme, der spiser jeg meget lidt kød.

Men jeg kastede mig ud i en meget klassisk og simpel ret – pasta med kødsovs. Men helt vegansk.

qjiu6049

Ingridigenser (til ca. 2 pers.)

  • 400 gr. NATURLI’ hakket plantefars
  • 2 håndfuld Organic Edamame & Mung Bean Fettuccine (kan købes i Netto)
  • 1 lille/mellem stort løg
  • 1 stor gulerod
  • ½ rød peberfrugt
  • 1 håndfuld champignoner
  • ½ rød chili
  • 1 hvidlløg
  • 1 dåse hakket tomater
  • 2 tsk tomatpure
  • 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde:

  • Varm en gryde med olien
  • Hak løg, hvidløg og chili i små tern og kom i gryden når den er varm
  • Guleroden, peberfrugten og champignonerne skæres i henholdsvis tern og skiver. Eller efter ønske
  • Kom grønsagerne i gryden og lad det stege i 2-3 min inden farsen tilsættes
  • Kom NATURLI’ farsen i og sørg for at skru varmen en smule ned. Jeg syntes det havde nemt ved at brænde på og sætte sig i bunden af gryden
  • Farsen skal ca. have 8-10 min, når der er 2-3 min tilbage kom tomatpure i og rør godt ind farsen. Herefter tilsættes de hakkede tomater
  • Lad det stå og simre i mens at pastaen koges

cxpp9954

Velbekomme 🙂

 

Ærtepasta med spinat og Soya Cuisine

nddi8496 nfld9795 uuvl4263

I går aftes lavede jeg denne ret for første gang. Det er ikke den smukkeste ret at tage billeder af, men den smagte rigtig godt. Den kan også laves vegansk.

Ingredienser: Til ca. 2 personer

  • Pasta (jeg brugte denne ærtepasta) ca. 100 g.
  • Soya Cuisine 250 ml
  • Spinat – jeg brugte en hel pose
  • 1 løg
  • 2 hvidløg
  • Chiliflager
  • Jeg havde rester af kylling fra dagen før, som jeg skar i tern og kom med i. Dette kan undlades. Ligeledes kom jeg ca. 200 ml. hønsebouillion i – dette kan erstattes af en grøntsagsbouillon.
  • Olie til panden
  • Pinjekerner

Fremgangsmåde:

  • Løg hakkes i små tern og hvidløg presses med hvidløgspresser
  • Varm en pande med olie og svits løgene
  • Tilsæt spinat og steg det til det blevet blødt og “klasket”
  • Her kan man så vælge at komme kylling i eller undlade det
  • Tilsæt Soya Cuisine og lad det simre lidt – hvis man synes konsistensen er for tyk så kan der tilsættes noget bouillon vand til det bliver den ønskede konsistens
  • Kom de pressede hvidløg i, chiliflager og smag til med salt og peber
  • Kog pastaen i følge anvisning, tag måske lige et minut fra da det skal over i sovsen
  • Hæld pasta sammen med sovsen og lad det stå og trække lidt
  • I mens kan man riste pinjekerner på en lille pande. De skal kun lige have en gylden farve

Serveres med overdrysset pinjekerner. Velbekomme 🙂

Opskrift: Thai suppe

img_7869

Jeg har efterhånden lavet den her suppe et par gange henover efteråret. Det er lidt blevet en favorit når det er koldt og man har bruge for noget varme i kroppen, for det giver den virkelig.

Det er et miks af opskrifter jeg har fundet på nettet, har bare rettet til efter hvordan vi kan lide den. Som jeg sagde til min veninde som jeg lavede den for i lørdags, så har jeg ikke som sådan nogen præcis fremgangsmåde. Jeg tager det bare hen af vejen. Hvis man kommer kylling i, så skal den jo selvfølgelig bare være kogt færdig.

Ingredienser:

Til 4 personer. 

2 l. vand

2-3 stk hønsebouillon

Kokosmælk

2 hele chili’er

Ingefær (en mellem stor klump)

2 fede hvideløg

1 bundt forårsløg

2 store gulerødder

champignoner (kan undlades) – jeg bruger ca. 10 hele champignoner.

280-400 gr. kylling eller en hel frisk kylling

Fistesovs

Soja

Rødkarrypasta

Nudler (tag hvad man bedst selv kan lide)

Fremgangsmåde:

  1. Kog vandet og opløs bouillon.
  2. Skær ingefær og hvidløg i tern og chili i skiver. Det må gerne være groft. Kommes i vandet med det opløste bouillon.
  3. Lad det trække så lang tid som muligt. Jo længere tid det får, jo mere smag giver det.
    1. Hvis man vil koge en hel kylling, kan den kommes med i her, da den typisk skal have en time til halvanden. Så kan suppen og kyllingen trække smag. 
  4. Si suppen, så der ikke er chili, hvidløg og ingefær rester tilbage.
    1. Hvis der koges med hel kylling: Kyllingen tages op når den er færdig og kødet pilles af benene – kom kødet den i skål for sig selv. Si suppen for rester af kylling, chili, ingefær og hvidløg.
  5. Kom 2 tsk rød karrypasta i og rør rundt til det er opløst.
  6. Tilsæt 2 spsk fiskesovs
  7. Skær kyllingfileterne i tern og kom i suppen. Lad det koge, men ikke på fuld hammer.
  8. Snit grønsagerne; gulerødder, forårs løg og champignoner og kom i suppen.
  9. Kom kokosmælk i og rør rund til det er blandet med suppevandet.
  10. Lad det koge indtil kyllingen er kogt færdig.
  11. Smag til med soya – kan undlades.
    1. Tilsæt kyllingen vi tidligere pillede fra. 
  12. Tilsæt nudler som det sidste inden servering.

 

Det er en ret man nemt kan tilpasse efter smag. Hvis man gerne vil have mere stærk, så tilsæt mere chili og ingefær. Den kan også laves med oksekødsstrimler og hvid hakket hvidkål. Den kan også laves helt uden kød. Der er mange muligheder.

 

Hvordan laver du thai suppe?

 

 

Simpel frokost eller aftensmad

img_6882

Jeg er virkelig ikke den bedste i et køkken, trods jeg har taget grundforløbet af kokke/tjener uddannelsen. Det er så også 12 år siden. Shit.

Det bliver oftest noget nemt og simpelt. En gang i mellem kan jeg godt lide at udfordre mig selv, men jeg ved at der er 70% chance for at det går galt. Så det gør jeg for det meste kun, når det er mig selv jeg laver mad til.

Jeg har blogget om en meget lignende ret før, men tager den alligevel med, da det er noget vi spiser reglmæssigt. Og så er det bare så nemt.

Alt hvad jeg bruger er:

  • Tun (nyeste favorit er Glyngøre Premium tun i vand, den er meget lys i farven og ikke lige så sur som andre tun kan være. Den er også lidt dyre – så prøver at fange, håhå, den på tilbud.
  • Salat, agurk, avokado og tomat
  • Græsk feta ost (jeg er mest til den bløde slags, der er lidt mere smag i)
  • Pinjakerner – ristet på panden
  • Citron til at presse på tunen.

Jeg havde lavet stenalderbrød og spiste det til ved siden af. Retten er sund og mætter uden at lægge sig tungt, som er optimalt for os som træner efter aftensmaden.